Yogures sin lactosa, embutidos sin gluten, pan y galletas sin trazas de frutos secos… cada día son más los alimentos que encontramos en los supermercados que contienen este tipo de información en su etiqueta. La prevalencia de las alergias a los alimentos está aumentando, conjuntamente con el conocimiento de los consumidores y el reclamo de alimentos libres de alérgenos. En cualquier caso, es imprescindible leer la etiqueta. Todas las industrias alimentarias deben llevar a cabo acciones para producir alimentos seguros para la ingesta. Identificar y controlar los riesgos que poseen los alérgenos debe ser un proceso integrado al sistema de control de calidad actual de las empresas.

En Prosur trabajamos conjuntamente con las empresas alimentarias para aportar soluciones integrales que garanticen la ausencia de alérgenos en los alimentos. Trabajamos en la reformulación de productos con nuestros expertos en desarrollo de producto.

Preservamos las propiedades sensoriales y nutricionales en este tipo de productos mediante el control de la presencia de alérgenos en los productos de nuestros proveedores y aplicando todas las medidas necesarias (trazabilidad y APPCC) para evitar posibles contaminaciones cruzadas de cualquier alérgeno en la fabricación del producto.