Antioxidantes naturales
Mantén la frescura y atractivo de tus productos cárnicos
Las principales razones para el deterioro de alimentos son la alteración por microorganismos y la degeneración oxidativa de la grasa. Debido a este último, los alimentos sufren cambios organolépticos (mal olor y sabor, pérdida de color y textura). Estas alteraciones son una preocupación económica importante. Al final, el consumidor juzga la frescura y la calidad de un alimento por su aspecto visual. Un alimento que no se ve fresco en el supermercado, nunca terminará en la cocina. Por lo tanto, la industria alimentaria está continuamente buscando formas innovadoras para proteger los productos contra la oxidación.
Una solución para cada necesidad
Los antioxidantes de Prosur ralentizan el proceso de oxidación, actuando a través de diferentes mecanismos:
- Deteniendo la reacción en cadena de la oxidación de lípidos.
- Eliminando el oxígeno que se encuentra atrapado o solubilizado en el producto o en el espacio vacío oculto en el envase.
- Eliminando la traza de ciertos metales, tales como el cobre y el hierro, que facilitan la oxidación.
Descubre nuestros antioxidantes naturales.
La oxidación ocurre cuando las grasas y aceites entran en contacto con el oxígeno en el aire. La oxidación es una reacción en cadena que no para hasta la oxidación total del alimento. Por lo tanto, la industria alimentaria está continuamente buscando formas innovadoras para proteger los productos contra oxidación.
Prosur ha creado una gama potente de antioxidantes naturales a base de frutos, plantas y especias mediterráneas para ralentizar la oxidación de sus productos.
Descubre nuestros antioxidantes naturales:
La demanda del consumidor para producir alimentos más sanos condujo a la creciente utilización de las grasas no saturadas que son propensos a la oxidación. La oxidación de estos lípidos insaturados genera sabores rancios, malos olores, cambios de color y textura, además de provocar una disminución en el valor nutricional.
Prosur ha diseñado una poderosa gama de extractos naturales de frutas mediterráneas comestibles, plantas y especias como el Rosmarinus officinalis, Citrus spp y Oleo Europaea para frenar la reacción redox de sus productos.